I muffin di patate con salsa al parmigiano ci permettono di cucinare le patate in modo gustoso e stuzzicante: serviti in mono porzioni e soprattutto accompagnati da una deliziosa salsa al parmigiano, sono protagonisti ideali anche di buffet e cene in piedi.

E non sottovalutiamoli nemmeno come sfiziosi finger food per accompagnare un aperitivo tra amici: sarà sufficiente usare stampini di dimensioni ridotte, oppure riempire quelli classici per 1/4 della loro capienza.

Potete prepararli in anticipo e disporli su di un vassoio adatto alle alte temperature: al momento di servirli una veloce ripassata in forno, e il gioco è fatto (non preparateli però il giorno prima perchè le patate si ossidano e cambiano gusto, anche se sono già cotte!)

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: facile
Costo: basso

Ingredienti per 6 muffins di patate con salsa al parmigiano

• 300 gr di patate lesse
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (o meno per un gusto meno deciso)
• la punta di 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1 mozzarella
• 2 cucchiai di olio
• 40 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per salati
• 50 ml di latte intero
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 noce di margarina o burro

Per la salsa al parmigiano

• 100 gr di parmigiano grattato
• 50 ml di panna da cucina

Preparazione

Lavate la buccia delle patate e lessatele in abbondante acqua salata.

Fatele raffreddare, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo la polpa in una terrina e conditele con sale, zenzero, noce moscata, latte e olio

Quando le patate sono belle fredde, aggiungete il lievito,  l’uovo, la mozzarella tagliata a pezzetti ed il prosciutto cotto, mescolate bene e dividete il composto in stampi da muffin (anche quelli in alluminio usa e getta) precedentemente imburrati e cosparsi di pangrattato. Cospargete di pangrattato anche la superficie dei muffin e finite con un pezzettino di burro

Accendete il forno a 180° e quando è caldo infornate i muffins che dovranno cuocere fino a quando la superficie sarà dorata.

Nel frattempo preparate la salsa al parmigiano semplicemente scaldando la panna su fuoco basso e aggiungendo il parmigiano grattugiato che si dovrà sciogliere e formerà una cremina non troppo liquida.

Quando i muffin sono cotti, aspettate qualche minuto prima di sformarli e servirli cosparsi di salsa al parmigiano.

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