Mozzarella vegana filante … una meravigliosa idea per no rinunciare alla pizza “che fa il filo”.
In questi ultimi tempi sul web impazzano le ricette vegane e devo dire che, pur essendo solitamente contraria a seguire le mode o i tormentoni, in questo caso non essendo vegana e quindi conoscendo poco questo tipo di cucina, mi sono veramente incuriosita ed ho deciso di approfondire l’argomento.
Alcune ricette che ho trovato su vari siti specializzati in cucina vegana non mi sono piaciute per nulla, non per demerito degli autori, ma proprio perchè, a mio gusto, alcune pietanze vegane sono un po’ insapori e quindi stucchevoli.
Però questa mozzarella vegana filante, la cui ricetta ho trovato qui, mi è piaciuta molto e quindi la propongo anche a voi.
Consumata in insalata, al naturale, a mio parere non è un granchè, ma l’ho utilizzata per preparare la pizza margherita vegana, le melanzane alla parmigiana vegane ed anche le patate filanti vegane, e in queste versioni mi è piaciuta moltissimo!
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
Raffreddamento in frigo: 8 ore
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti per 1 mozzarella vegana da circa 125 gr
- 50 ml di latte di soia al naturale (non aromatizzato nè zuccherato)
- 20 ml di panna di soia
- 50 ml di yogurt di soia
- sale q.b.
- 1/2 cucchiaio di margarina vegetale
- 30 gr. di fecola di patate
Preparazione
In un pentolino sciogliete la fecola con il latte, quindi aggiungete la panna, la margarina vegetale senza grassi idrogenati, il sale e lo yogurt di soia.
Mescolate il tutto e mettete sul fuoco a fiamma bassa: sempre mescolando fate cuocere per almeno 15 minuti e usate olio di gomito per impedire la formazione di grumi.
Nella malaugurata evenienza che, nonostante il vostro impegno, i grumi si formino ugualmente, potete usare il minipimer per eliminarli.
Dopo essersi addensato l’impasto comincerà a filare, si compatterà e si staccherà dalle pareti della pentola: a questo punto sarà pronto!
Oliate una ciotola e versateci la mozzarella, fatela raffreddare e lasciatela riposare in frigo per almeno 8 ore prima di utilizzarla.
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Grazie mille per questa meravigliosa ricetta. Ma mi chiedevo se posso sostituire la fecola con l’amido di mais
Ciao Chiara, penso non ci siano problemi a fare questa sostituzione, ma io non l’ho mai provata per cui non posso darti la certezza.
Ciao, avevo quasi paura di assaggiarla e invece… buona!!!! Certo, nulla a che vedere con la mozzarella di bufala ma è proprio una buona ricetta e volevo ringraziarti!!!
Ciao Serena,
certo la vera mozzarella è tutt’altra cosa. Però se ci sono persone intolleranti al latte oppure di alimentazione vegana questa può essere per loro una alternativa. A me piace soprattutto cotta, e l’ho provata nella pizza e nelle melanzane alla parmigiana, però non è male neanche a crudo, con una bella insalata!
Salve, nella procedura indichi di aggiungere la margarina ma non è presente nella lista degli ingredienti.
Quale sarebbe la quantità?
Grazie
Ciao Nicola. Nella lista degli ingredienti c’è la margarina ed è 1/2 cucchiaio.. forse ti è sfuggita. Ciao e grazie del tuo interesse. A presto!
Ciao 🙂
Ho fatto ieri questa ricetta e oggi ho provato ad usara sulla pizza. Ma non si è sciolta per niente né a pezzi né sminuzzata.
Hai qualche consiglio da darmi? È possibile che l’abbia cotta troppo ( non ho separato i 15 minuti e in cottura risultava bella filante) ?
Al naturale è comunque buona ma la uso poco in questo modo.
Grazie!
Ciao. Non so dirti il motivo per cui non ti si sciolga la mozzarella. Io personalmente per metterla sulla pizza l’ho tagliata molto sottile e non l’ho messa a cuocere insieme alla pizza. Prima ho cotto la pizza e poi ho aggiunto la mozzarella quando mancavano 5/6 minuti a fine cottura. L’ho tolta quando ha cominciato a sciogliersi. Se si lascia troppo nel forno si indurisce nuovamente.
L’ho fatta ed è veramente buona, ti ringrazio per la ricetta. Ho copiato il tuo link ad un’amica
Grazie mille Ivana, sono contenta che ti sia piaciuta!
Ciao, vorrei provare questa ricetta…posso omettere lo yogurt? Quello al naturale nn lo trovo da nessuna parte, e posso sostituire il latte di soia con quello al cocco??? Grazie
Ciao Rita, scusa il ritardo nella risposta ma ero fuori per le vacanze e senza connessione. La filosofia del mio blog è quella di fornire ricette collaudate, ovvero realizzate e assaggiate da me, questo proprio per evitare di dare informazioni non valide a chi ha la pazienza di leggermi. Io la mozzarella vegana l’ho fatta secondo il procedimento che ho pubblicato, per cui non so dirti se apportando le modifiche che tu proponi il risultato sarà lo stesso. Se hai voglia di sperimentare, prova a modificare la ricetta e facci sapere come è andata!. Ciao!
Ciao! Mi sembra un’ottima ricetta. Quanto tempo può essere tenuta in frigo? Si può fare in abbondanza e poi congelare?
Ciao!
Non ho mai provato congelarla per cui non posso darti una risposta certa. Magari fai un tentativo con una modica quantità e se il risultato è buono ti potrai cimentare con quantità maggiori. Comunque io non la conserverei per piu di un paio di mesi.