Panettone alle amarene, ricetta con lievito madre
Il panettone è il re indiscusso della tavola delle feste, ed uno dei mie grandi lievitati preferiti.Richiede una lunga preparazione e una attenzione maniacale anche ai più piccoli particolari, ma niente mi dà più soddisfazione che vedere quella bellissima cupola sbocciare come un fiore e aprirsi crescendo verso il tetto…
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Bagels, ricetta con lievito madre
I panini più famosi di New York sono in realtà un cibo tipico ebraico, dei simpatici panini panciuti e molto morbidi che si contraddistinguono per la loro caratteristica forma ad anello.Di fattura molto semplice, i bagel sono stati introdotti negli Stati Uniti dagli immigrati polacchi. La produzione di questi pani è diventata molto diffusa negli Stati Uniti,…
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Salmone marinato
Il salmone marinato è un piatto semplice che può essere servito sia come antipasto che come gustoso secondo piatto.La versione che propongo è una variante cotta del salmone marinato, ovvero la marinatura avviene prima della cottura per insaporire il pesce. Con una minima variazione della lavorazione, questo piatto si presta…
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Panettone Bazzoli con lievito madre
Per ottenere un panettone buono e ben lievitato non ci si può improvvisare pasticcieri, per cui si attinge all'esperienza dei grandi maestri, anche se la produzione casalinga talvolta impone delle varianti alla ricetta originale.Ad esempio, per me è complicato trovare il malto in polvere, per cui non lo posso aggiungere…
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Anicini, biscotti tutti da inzuppare!
Gli anicini sono dei biscotti tipici ... Italiani, direi.Sì perchè cercando le origini di questi biscotti da inzuppare, ho trovato varie rivendicazioni regionali. Sicilia, Sardegna, Abruzzo, Liguria e Piemonte (patrie di molte varianti di biscotti secchi) sono solo alcune delle regioni che ne rivendicano la paternità, anche se poi ognuna…
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Muffin al cocco e cioccolato fondente
Muffin al cocco e cioccolato fondente: una merenda golosa e velocissima da preparare senza sporcare!
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Brioche sfogliate farcite alla marmellata, ricetta con lievito madre
Per la prima volta ho deciso di cimentarmi nella realizzazione delle brioche sfogliate, il classico cornetto del bar insomma. Devo dire che è stato meno difficile di quanto pensassi. Certamente c'è bisogno di pazienza perchè dopo aver prodotto un bel panetto lievitato bisogna cominciare con la procedura della sfogliatura che,…
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Torta Meringata velocissima pronta in 15 minuti
Torta meringata velocissima, pronta in 15 minuti! Sembra quasi impossibile riuscire a realizzare una torta come questa, buona e bella a vedersi, in soli 15 minuti, ma vi assicuro che è proprio così! Spesso ho fatto corse in pasticceria last minute, disperata perchè avevo ospiti imprevisti a cena e poco tempo a…
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