MINI DELIZIE MIMOSA

Nel frattempo realizziamo il nostro pan di spagna (clicca qui per scoprire come farlo con la mia ricetta), poi lo versiamo negli stampi per muffin e inforniamo a 170 gradi con modalità statico per 25 minuti o nel forno ventilato a 170 gradi per 20 minuti.

Dopodiché prepariamo la bagna: inseriamo in un pentolino l’acqua con lo zucchero, riscaldiamo finché si scioglie lo zucchero, poi spegniamo, versiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.

Una volta finita la cottura del nostro pan di spagna che abbiamo messo nello stampo per muffin, sforniamo e lasciamo intiepidire.

Nel frattempo montiamo la panna con la planetaria o con un sbattitore.

Poi aggiungiamo alla bagna preparato in precedenza, lo sciroppo di ananas , il liquore e mescoliamo.

Dopodiché possiamo estrarre i mini pan di spagna, sistemiamoli in un vassoio capovolti, lasciandone due per la guarnizione. Successivamente ritagliamo al centro per creare un buco e il pan di spagna estratto mettiamo da parte. Subito dopo spruzziamo con la nostra bagna i mini pan di spagna al centro e ai lati.

Poi uniamo alla crema preparata in precedenza metà della panna e mescoliamo con una spatola dal basso verso l’alto.

Subito dopo riempiamo la sacca a poche metà della crema chantilly con un beccuccio liscio e riempiamo tutti i mini pan di spagna mettendo al centro dei piccoli pezzi di ananas sciroppata.

A questo punto con la crema rimanente copriamo ogni mini pan di spagna formando una sorta di cupola.

Successivamente prendiamo il pan di spagna e con i due mini pan di spagna che abbiamo lasciati prima, sbricioliamo e spargiamoli tutti creando l’effetto mimosa.

Dopodiché mettiamo la panna rimanente nella sacca a poche con beccuccio a stella, guarniamo ai lati, facciamo un giro al centro e per finire aggiungiamo un pezzettino di ananas.

Ora sono pronte le nostre delizie mimosa per essere servite e mangiate!