I purceddhruzzi salentini o struffoli è un dolce tipico salentino, che si prepara nel periodo di Natale.
Si realizzano con farina, uova, lievito, olio di oliva aromatizzato con buccia di arance o mandarini.
Sono delle piccole palline dolci che si friggono e si guarniscono di miele o vino cotto e cosparsi di zuccherini colorati.
Noi prepareremo i purceddhruzzi con miele e zuccherini colorati; sono molto buoni e golosi.
Divertiamoci ecco gli ingredienti!

copertina purceddhruzzi salentini (struffoli)

DifficoltàMedia
CostoMedio
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana

Ingredienti

500 gfarina 00
1 lolio di arachide
120 mlolio di oliva
50 mlvermouth secco (o anice)
40 mlsucco d’arancia
50 gzucchero
Mezza bustinalievito in polvere per dolci
scorza d’arancia
q.b.codette colorate
300 gmiele di acacia
1 pizzicosale

Strumenti

Planetaria /simili o a mano
Schiumarola
Setaccio
Pentolino
Cucchiaio di legno
Caraffa
Carta assorbente
2 Pentole
1 Spremiagrumi

Preparazione

Per prima cosa in un pentolino mettiamo l’olio con la buccia di arancia e riscaldiamo per circa 5 minuti a fiamma bassa.
Dopodiché mettiamo nella planetaria con il gancio farina, zucchero, sale e vanillina.
Poi togliamo la buccia d’arancia dall’olio e versiamolo gradualmente nella planetaria mescolando.
Dopo aggiungiamo lievito, succo d’arancia e Vermouth (o Anice).
Continuiamo a impastare per 5 minuti o finché il composto sarà liscio e omogeneo.
Successivamente formiamo un panetto e lasciamo riposare in una ciotola per circa 20/30 minuti coperto da un canovaccio.
Trasferiamo il panetto sul piano da lavoro.
Poi formiamo un filoncino, tagliamo a pezzetti e formiamo dei bastoncini sottili di circa 1 cm.
Subito dopo tagliamo i bastoncini a pezzettini di 1 cm e poniamo i nostri purceddhruzzi su un vassoio.
Dopo versiamo l’olio in una pentola e accediamo il fornello.
Quando l’olio sarà bollente ( deve arrivare fino a un massimo di 180 gradi) versiamo i nostri purceddhruzzi poco per volta e friggiamo fino a doratura, girandoli ogni tanto.
Poi gli adagiamo su carta assorbente.
A questo punto in un’altra pentola mettiamo a sciogliere il miele con mezzo bicchiere di acqua.
Quando il miele si sarà sciolto bene versiamo i nostri purceddhruzzi e mescoliamo finché non si copriranno bene di miele.
Infine prendiamo il piatto da portata, li adagiamo sopra e cospargiamo di zuccherini colorati.
I nostri purceddhruzzi salentini (struffoli) sono pronti !