Le pittule(pettole) salentine con zucca è un tipico della cucina italiana, sono composte di una pastella realizzata con farina, acqua, olio, lievito, sale e una volta lievitata fatte a palline si friggono.
Si può aggiungere tonno, capperi, zucca, cavolfiore, pomodori ,baccalà e con zucchero, miele o nutella come piatto dolce.
E’ un piatto semplicissimo da fare ed è soprattutto molto economico ,la nostra tradizione è di prepararle nel periodo natalizio.
Ingredienti
- 600 gfarina 0
- 300 gzucca
- 1 lolio di arachide (per friggere o di oliva)
- 400 mlacqua
- 30 mlolio di oliva
- 15 gsale
- 13 glievito di birra fresco
Strumenti
- Planetaria o simili/ a mano
- Colino o Scolapasta
- Cucchiaio di legno
- Carta assorbente
- Caraffa o bicchiere
- 2 Pentole
Preparazione
Per prima cosa puliamo, tagliamo a pezzettini e cuociamo in una pentola con un filo di olio per 15 minuti.
Dopodiché scoliamo aiutandoci con uno scolapasta e lasciamo da parte.
Intanto mettiamo nella ciotola della planetaria farina, lievito sbriciolato e sciolto nell’acqua tiepida e infine olio.
Poi incominciamo a mescolare con il gancio ad uncino per qualche minuto.
Successivamente aggiungiamo sale, zucca e impastiamo a velocità media per circa 5 minuti.(l’impasto deve risultare fluido e appiccicoso)
Poi copriamo con pellicola e facciamo lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio(dalle 2/3 ore).
Una volta che la pastella è pronta.
In una pentola a bordi alti riscaldiamo l’olio.
Quando sarà bollente con un cucchiaio prendiamo un po’ di pastella e immergiamola aiutandoci con un altro cucchiaio.
Poi quando cominciano a gonfiarsi le giriamo.
Saranno pronte quando avranno un bel colore dorato.
Quindi scoliamo e procediamo fino alla fine dell’impasto adagiandole su una carta assorbente.
A questo punto le nostre pittule salentine con zucca sono pronte e possiamo servire.
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