I peperoni ripieni sono un piatto tipico di molti paesi, con varianti locali sulle modalità di cottura e dipende dal periodo di stagione. Vengono privati dal picciolo e semi per poi farcirli con carne macinate, olive, riso, capperi o altro. Questa ricetta la possiamo servire come secondo piatto o contorno, ma anche come piatto unico.
Andiamo a vedere come noi realizzeremo questo squisito piatto di peperoni ripieni.

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni5
Metodo di cotturaForno

Ingredienti

3peperoni (grandi)
300 gpatate
250 gcarne macinata (mista)
80 gpecorino (grattugiato)
q.b.pepe
¹/₂cipolla
1uovo
q.b.sale fino
1 spicchioaglio (tritato)
q.b.prezzemolo tritato
2 filiolio di oliva

Strumenti

Pentola
Ciotola
Schiacciapatate
Tagliere
Colino
Cucchiaio di legno
Carta forno
Pirofila (o teglia)

Preparazione

La prima cosa da fare è lavare, pelare, tagliamo a tocchetti le patate, mettiamo in pentola con un filo di olio e cipolla tritata saliamo e cuciniamo a fiamma moderata per 20 minuti girandole di tanto in tanto(se c è bisogno uniamo mezzo bicchiere di acqua).
Nel frattempo laviamo, puliamo i nostri peperoni togliendo i semi, i filamenti bianchi, adagiamo sopra una teglia rivestita da carta forno, saliamo e inforniamo a 200 gradi per 15 minuti.
Poi quando le patate saranno pronte e intiepidite scoliamole ( nel caso ci rimane un po’ di brodo di cottura) e schiacciamo aiutandoci con un schiacciapatate, mettiamo in ciotola e uniamo la carne macinata.
Dopodiché tagliamo a dadini metà peperone, la mozzarella e tritiamo il prezzemolo, lo spicchio di aglio(prima togliamo il germoglio che si trova all’interno), uniamo al composto di carne, patate e uovo e saliamo, pepiamo e mescoliamo bene il tutto.
Successivamente prendiamo I peperoni e con un cucchiaio li riempiamo con la farcitura preparata.
Poi adagiamo nella pirofila leggermente oleata.
Infine inforniamo a 190 gradi con forno preriscaldato, ventilato per 35/40 minuti.
Una volta cotti sforniamo e serviamo i nostri peperoni ripieni dopo averli fatti riposare circa 20 minuti.