In autunno, le tagliatelle ai funghi porcini non possono mancare a tavola. Con il fungo fresco trovato dal vicino di casa, questo piatto diventa davvero la morte sua. L’aroma intenso dei porcini, la cremosità del sugo e la consistenza perfetta delle tagliatelle rendono questo piatto una vera delizia per il palato. Ogni boccone è un’esplosione di sapori autunnali che vi farà innamorare della stagione più colorata dell’anno.
La ricetta di seguito descrive solo il procedimento di cottura, per le tagliatelle puoi usare pasta comprata oppure guardare il post qui.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g Funghi freschi porcini, puliti
- 50 g Olio extravergine d’oliva
- 10 g Prezzemolo tritato
- 2 spicchi d’Aglio
- q.b. Sale
- q.b. Pepe macinato fresco
- Tagliatelle (quantità a piacere)
Procedimento
- Preparazione dei Funghi: Pulisci i funghi porcini, eliminando la terra con un coltellino o una spazzola dalle setole morbide. Se necessario, sciacquali velocemente sotto acqua fredda e asciugali bene. Ricorda, non lasciare mai i funghi in ammollo nell’acqua, altrimenti la assorbiranno come una spugna.
- Taglio dei Funghi: Taglia i funghi a fettine sottili di circa 3-4 mm di spessore.
- Soffritto: In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai dorare gli spicchi d’aglio schiacciati. Questo darà al piatto un aroma inconfondibile.
- Cottura dei Funghi: Aggiungi i funghi porcini alla padella e cuoci a fiamma media per circa 10 minuti. Durante la cottura, aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Aggiunta del Prezzemolo: Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato finemente. Mescola bene per distribuire il prezzemolo in modo uniforme.
- Preparazione della Pasta: Porta a bollore una pentola di acqua salata. Cuoci le tagliatelle e scolale quando sono ancora molto al dente.
- Amalgama Finale: Unisci le tagliatelle al condimento di funghi porcini nella padella. Fai saltare la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Le tagliatelle ai funghi porcini sono pronte per essere gustate! Servitele calde e godetevi questo piatto ricco di sapori e profumi autunnali. Buon appetito! 🍝🍄
