Sicuramente avete notato che in questo blog non si parla molto di verdure e in realtà nemmeno la mia tavola le accoglie… ma ogni tanto sono costretta a cucinarle e mangiarle (giustamente) anche per il bene di mia figlia e mio marito.
Questo risotto (per chi come me non ama le verdure) è davvero molto gustoso, colorato e profumato.
Scopri una ricetta deliziosa per un risotto alle verdure, perfetto per chi non ama particolarmente le verdure, ma vuole comunque godere di un piatto colorato e profumato. Questa ricetta è ideale per una cena leggera e salutare.
Ingredienti per 4 Persone:
- 400 gr di riso
- Olio extravergine di oliva
- 2 scalogni
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 asparagi
- 1/2 peperone
- 2 pomodori secchi
- 30 gr di piselli
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- Parmigiano q.b.
- Burro
Procedimento:
- Procedimento:
- Taglio della Verdura: Un aspetto fondamentale della ricetta è il taglio della verdura. Il taglio deve essere una brunoise, ovvero un taglio a piccoli quadretti. Per farlo bene, prima dovremmo tagliare a julienne (ovvero a listarelle tutte uguali) e poi tagliare a brunoise. Certo, gli asparagi non dovranno essere quadrati, ma saranno delle piccole rondelle della stessa dimensione del resto della verdura.
- Preparazione delle Verdure: Taglia tutte le verdure a piccoli cubetti e gli asparagi a rondelle, tenendole separate. Non mescolate tutto insieme, ogni verdura va lasciata separata perché verranno inserite in padella secondo il tempo di cottura necessario.
- Soffritto e Tostatura: Prepara due padelle con olio e scalogno e mettile a soffriggere. Una padella servirà per le verdure, l’altra per tostare il riso.
- Tostatura del Riso: Aggiungi tutto il riso nella padella per la tostatura e mescola. Dopo circa un minuto, aggiungi il bicchiere di vino bianco caldo (riscaldalo in microonde). Fai sfumare e poi metti da parte. È preferibile usare vino caldo perché il vino freddo tende a far rompere il chicco di riso e compromettere il risultato.
- Cottura delle Verdure: Nella padella con lo scalogno, aggiungi le carote. Dopo circa un minuto, aggiungi le zucchine, poi i peperoni, gli asparagi, i pomodori secchi e infine i piselli. Cuoci fino a metà cottura delle verdure.
- Unione del Riso e Verdure: Aggiungi il riso tostato nella padella delle verdure e inizia ad aggiungere il brodo vegetale, mescolando fino a fine cottura.
- Mantecatura: Una volta cotto, togli dal fuoco e manteca con parmigiano e burro.
- Servire: Servi il risotto alle verdure caldo e goditi questo piatto vegetariano delizioso.
Perché Scegliere il Risotto alle Verdure?
Il risotto alle verdure è un piatto versatile e ricco di sapori, perfetto per chi vuole includere più verdure nella propria dieta senza rinunciare al gusto. Provalo con una spolverata di parmigiano per un tocco di sapore in più.
