Ingredienti
- 300 g di riso Carnaroli
- 1 bustina di zafferano
- 8-10 fiori di zucca
- 1 cipolla piccola
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparazione dei Fiori di Zucca: Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e tagliarli a striscioline.
- Soffritto: Tritare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Tostatura del Riso: Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando.
- Sfumare con Vino Bianco: Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Cottura del Riso: Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti.
- Aggiungere Zafferano: A metà cottura, sciogliere lo zafferano in un po’ di brodo caldo e aggiungerlo al riso.
- Incorporare i Fiori di Zucca: A pochi minuti dalla fine della cottura, aggiungere i fiori di zucca.
- Mantecare: Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con burro e parmigiano. Aggiustare di sale e pepe.
Buon appetito! 😋🍽️
