Dolci Lievitati

Pane per Hamburger Classici e Integrali: La Ricetta Perfetta

Ciao a tutti! Oggi vi presento una deliziosa ricetta per fare dei panini per hamburger, sia classici che con il 100% di farina integrale. Questa ricetta è stata creata con tanto amore da Giuseppe Marras e riprodotta fedelmente dalla pasticciona Edy. Grazie a loro, potrete ottenere 18 panini da circa 100/105 grammi ciascuno, perfetti per i vostri hamburger fatti in casa.

Ingredienti per il Pane per Hamburger:

Per l’impasto:

  • 1000 g di farina (W 260/280)
  • 500 g di latte
  • 140 g di zucchero
  • 170 g di burro
  • 20 g di sale
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 3 uova intere medie

Per spennellare:

  • 1 tuorlo
  • 50 ml di latte
  • Semi di sesamo per decorare

Procedimento:

Preparazione dell’impasto:

  1. Intiepidire il Latte: Riscalda leggermente il latte (max 28/30°C) e sciogli al suo interno lo zucchero, il burro e il lievito di birra fresco.
  2. Impasto in Planetaria: Metti la farina nella planetaria con il gancio, aggiungi le uova intere e inizia a impastare. Versa lentamente il latte con tutti gli ingredienti sciolti, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  3. Prima Lievitazione: Trasferisci l’impasto in una ciotola grande con una leggera spolverata di farina. Fai due pieghe all’impasto e mettilo a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino a più che raddoppiare di volume. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto soffice e ben lievitato.

Formatura dei Panini:

  1. Dividere l’Impasto: Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, dividilo in palline da 100 grammi ciascuna. Questo garantirà dei panini di dimensioni uniformi.
  2. Seconda Lievitazione: Posiziona le palline su una teglia con carta da forno, coprile con pellicola trasparente e lascia lievitare per circa 2 ore a una temperatura di 26/28°C. Questa seconda lievitazione è cruciale per ottenere panini soffici e leggeri.

Cottura:

Cuocere i Panini: Inforna i panini nel secondo ripiano del forno e cuoci per 17/18 minuti fino a doratura. I panini dovrebbero avere una crosta dorata e una consistenza soffice all’interno.

Preriscaldare il Forno: Accendi il forno in modalità statica a 200°C. Il forno deve essere ben caldo per cuocere uniformemente i panini.

Spennellare e Decorare: Prepara un mix con un tuorlo e 50 ml di latte. Spennella i panini con il mix e spolverali con i semi di sesamo. Questo darà ai panini una bella doratura e un gusto delizioso.

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Cristina

Non sono uno chef, non sono un mago della cucina, sono semplicemente una mamma che ha scoperto la passione per pentole e fornelli. Sarà per quel faccino che mi guarda soddisfatto quando mangia??? :-D

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