Un pan di spagna perfetto???? Ecco la ricetta.
6 uova intere
3 cucchiai di acqua bollente
180 gr di zucchero
90 gr di farina
90 gr di maizena
Mettere le uova, lo zucchero e l’acqua bollente nella planetaria (o in una ciotola) e iniziare a montare (con planetaria usare la frusta a velocità alta)
Impastare fino a che l’impasto non scrive, solitamente 10/15 minuti.
Setacciare le farine e aggiungere a mano poco alla volta, mescolando dal basso all’alto in modo che non si smonti.
Versare nello stampo e informare a 180 STATICO per 20 minuti
Abbassare a 170 STATICO e lasciare per altri 20 minuti
IMPORTANTE: Non aprire mai il forno, rischiate che si smonti
