È il compleanno di Erika e, anche se ha solo quattro anni, il suo entusiasmo per la sua torta è contagioso. Abbiamo preparato una Drip Cake al Cacao con Frutti di Bosco per festeggiare questa giornata speciale. 🎂🍫🍓
Non importa se la torta non è perfetta; per Erika, è un sogno fatto realtà. Strati soffici e umidi di Pan di Spagna al cacao, farciti con una crema vellutata di mascarpone e yogurt greco, arricchiti dalla freschezza dei frutti di bosco, e una colatura di cioccolato ruby che scende come una cascata lungo i lati. E per finire, marshmallow, candy cane e lecca-lecca colorati che rendono tutto ancora più magico.
Vedere il sorriso di Erika mentre scopre la sua torta è stato il momento più bello. A volte, la felicità si trova nelle cose semplici e negli occhi brillanti di un bambino che vede una torta fatta apposta per lui.
Pan di Spagna al Cacao
Ingredienti:
- 6 uova
- 3 cucchiai di acqua bollente
- 180 g di zucchero
- 60 g di maizena
- 60 g di fecola
- 60 g di cacao
Procedimento:
- Preparazione del forno: Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Setacciate insieme la maizena, la fecola e il cacao.
- Montare le uova: Nella planetaria, montate le uova con lo zucchero, aggiungendo l’acqua bollente. Continuate a lavorare il composto finché non diventa gonfio e spumoso (circa 10-12 minuti).
- Incorporare le farine: Quando il composto “scrive” sollevando le fruste, aggiungete le farine setacciate. Mescolate delicatamente con una spatola in silicone.
- Versare l’impasto: Trasferite l’impasto in una teglia imburrata e infarinata.
- Cuocere: Infornate a 180°C per 20 minuti, poi abbassate la temperatura a 170°C e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Non aprite il forno durante la cottura.
Crema al Mascarpone e Yogurt Greco
Ingredienti:
- 500 g di mascarpone
- 300 g di Philadelphia
- 1 vasetto di yogurt greco
- 150 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia
- Frutti di bosco surgelati e zucchero
Procedimento:
- Mescolate il mascarpone, il Philadelphia, lo yogurt greco, lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Colatura di Cioccolato Ruby
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato ruby
- 100 ml di panna fresca
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato: Spezzettate il cioccolato ruby in pezzi piccoli e metteteli in una ciotola resistente al calore.
- Riscaldare la panna: Riscaldate la panna fresca fino a quasi ebollizione.
- Unire il cioccolato e la panna: Versate la panna calda sul cioccolato e mescolate fino a ottenere una ganache liscia e omogenea.
- Raffreddare la ganache: Lasciate raffreddare a temperatura ambiente fino a ottenere una consistenza adatta alla colatura.
Assemblaggio della Torta
- Dividere il Pan di Spagna: Tagliate il pan di Spagna al cacao in due o tre strati orizzontali.
- Bagnare il Pan di Spagna: Inumidite ogni strato con latte per mantenere la torta soffice.
- Farcire gli strati: Spalmate ogni strato con una generosa quantità di crema al mascarpone e Philadelphia e aggiungete i frutti di bosco.
- Assemblare la Torta: Ricomponete la torta e coprite la superficie e i lati con la crema rimanente.
- Copertura di panna: Montate 300 ml di panna e utilizzatela per coprire esternamente la torta. Riponetela in frigorifero per una notte, o almeno per 4 ore.
- Aggiungere la colatura di cioccolato ruby: Quando la torta è ben fredda, versate la ganache sui bordi della torta, lasciando che scenda lungo i lati. Coprite leggermente anche la parte superiore della torta.
- Decorare: Decorate la superficie con marshmallow, candy cane e lecca-lecca colorati, oltre ai frutti di bosco freschi. È meglio effettuare la decorazione subito prima di servire.
Potete servire la torta subito dopo la colatura senza ulteriori ore di frigorifero.
