Puré di zucca
Ingredienti x 4
800 g di zucca
300 g di patate
un dl di panna
un pizzico di cannella
4 amaretti
60 g di burro
sale
Step 1: Mondate la zucca eliminando scorza e semi. Tagliatela a pezzi irregolari e mettetela in una teglia imburrata. Infornate a 180° e cuocete per circa un’ora, finché la zucca non sia morbida e asciutta. Lessate intanto le patate in acqua leggermente salata. Scolatele, sbucciatele, passatele allo schiacciapatate e mettete il passato in una casseruola. Mettete la zucca nel mixer, unitela al passato di patate, aggiungete il burro e la panna, e regolate di sale. Cuocete il purè mescolando energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad avere un composto asciutto e omogeneo.