Purè di spinaci
Ingredienti x 4
1,2 kg di spinaci
2 dl di latte
2 cucchiai di farina
2 fette di pancarré
noce moscata
burro
sale
Step 1: Pulite gli spinaci, lavateli bene sotto l’acqua corrente, poi metteteli in una casseruola senza farli troppo asciugare. Salateli e cuoceteli per una decina di minuti, poi rovesciateli in un colino e fateli raffreddare.
Sciogliete in una padella una noce di burro, aggiungete gli spinaci ben strizzati e fateli asciugare a fuoco vivo. Fateli passare quindi al passa verdure con il disco a fori medi. Fate sciogliere in un’altra casseruola 30 g di burro, unite la farina e, mescolando, aggiungete il latte versandolo pian piano.
Salate, profumate con la noce moscata e cuocete fino a ottenere una crema omogenea e ben densa.
Unite infine il passato di spinaci amalgamando bene il tutto.