Puré di patate
Ingredienti x 4
1 kg di patate
3 dl di latte
una scorzetta di limone
grana a piccole scaglie
50 g di burro
sale
Step 1: Ponete le patate lavate con la buccia in una pentola, copritele d’acqua, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e cuocetele per circa 40 minuti. Scolatele, sbucciate e, ancora calde, passatele allo schiacciapatate. Versate il latte in una casseruola, salatelo, aggiungete la scorzetta di limone (non trattato) e portate a ebollizione.
Unite il burro e dopo qualche istante il passato di patate. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno per qualche minuto, sino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Rovesciate il purè su un piatto di portata e cospargetelo con scagliette di grana prima di servire.