Minestra di zucchine novelle e fiori (con pasta mista)
Occorrente (Per 3 persone)
100 g di fiori di zucchina
200 g di zucchine novelle
1 cipolla tritata
½ dl di olio EVO
Sale q.b.
200 g di pasta mista
prezzemolo tritato a volontà
parmigiano grattugiato
Esecuzione
Tagliate a pezzetti piccoli le zucchine novelle e lavate e pulite i gambi dei fiori, eliminando gli sfilacci.
In una pentola bassa mettere l’olio e la cipolla tritata. Far ammorbidire a fuoco lento e poi aggiungere le zucchine ed i fiori tagliati, anche il pjstillo.
Salare secondo il proprio gusto.
Fare cuocere il tutto per una decina di minuti.
Intanto avrete messo dell’acqua in una pentola ed avrete fatto lessare al dente la pasta mista.
Dopo averla scolata lasciandola abbastanza brodosa la unirete alle zucchine con i fiori e farete terminare la cottura.
Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.
Buon appetito!!!