Mezzanelli con fiori di zucca saltati e pesto di zucchine
Occorrente
- 250gr di mezzanelli
- 10 Fiori di zucca
- 2 zucchine verdi
- 2 cucchiai Olio Evo
- 1 spicchio d’aglio
- 1manciata di pinoli
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Vino bianco q.b.
Preparazione
Avevo una decina di fiori di zucca, li ho lavati e tagliati in 4, in una padella ho messo un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, ho fatto rosolare un po’ e poi aggiunto i fiori e bagnato con un po’ di vino bianco sale e pepe. In tutto hanno cotto una decina di minuti circa.
Per il pesto ho usato 4 zucchine medio/piccole le ho frullate con una manciata di pinoli olio evo parmigiano un pizzico di sale.
Ho condito i mezzanelli prima con il pesto e poi ho aggiunto i fiori ancora una spolverata di parmigiano e in tavola!
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