Gazpacho Andaluz (Spagna)
A suo tempo avevo trovato su una rivista questa ricetta e, poichè lo avevo già mangiato proprio in Andalusia, ho voluto provare a rifarlo utilizzando questa stessa ricetta. Il risultato non mi ha scontentata perchè è un piatto molto fresco adatto a giornate torride come queste …
Io l’ho preparato oggi, l’ho completato con tenere foglioline di menta dal mio orto e messo in frigo ad insaporire. Lo gusteremo domani
Per 6 Persone
- 600 gr di pomodori pelati maturi
- 1 peperone verde
- 1 cetriolo
- 150 gr di pane ammollato nell’acqua (mollica e crosta)
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai d’aceto (Non avendo aceto in casa,ho usato un nuovo prodotto della MUTTI che mi hanno inviato, l’Aceto di Pomodoro)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 fetta di cipolla
- 1 spicchio d’aglio (facoltativi)
Per accompagnare
- 1 peperone giallo
- 1 pomodoro
- 1 cipolla
- 1 cetriolo
- alcune uova sode (a piacere)
- cubetti di ghiaccio
Per servire
- ciotole
- 1 pentola di terraglia
- 6 vaschette
Preparazione
Scottate e pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nel frullatore con il peperone verde tagliato a pezzi, il cetriolo sbucciato e affettato, il pane bagnato e non strizzato, l’olio, l’aceto, il sale, la cipolla e l’aglio (se graditi).
Frullare fino ad ottenere una crema densa.
Assaggiate e rettificate il condimento a punto giusto.
Versate il Gazpacho nella pentola di terraglia, copritelo e mettetelo in frigorifero almeno per un giorno.
Al momento di servire preparate le verdure di accompagnamento, tagliandole a dadini, tritate grossolanamente le uova, quindi disponete nelle vaschette tutti gli ingredienti, compresi i cubetti di ghiaccio con cui ciascun commensale condirà il suo Gazpacho.
Con questa ricetta partecipo al Contest ” Freddo d’Estate” 
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che buono l’aceto di pomodoro! anche io l’ho usato per altre versioni del mio gazpacho, con cui partecipo allo stesso contest.
In bocca al lupo! e passa a trovarmi!
LaFra