Farro mantecato con Radicchio

Farro 1Farro mantecato con Radicchio

Almeno una volta alla settimana sulla mia tavola appaiono i legumi e i cereali come farro, orzo e cereali misti. Nei miei vagabondaggi in Toscana ho imparato ad apprezzare il farro che si produce buonissimo in Garfagnana e lo accompagno spesso con le verdure di stagione…

Mi piace molto usare il Radicchio per la preparazione dei miei piatti in particolare  il Radicchio lungo di Treviso che ho quasi sempre in frigo con le mie provviste dal momento che lo uso anche nelle insalate.

Stavolta ho preparato dell’ottimo farro mantecandolo con radicchio e pere.

Provatelo e… non ve ne pentirete!!!

Ingredienti (Per 5 persone)

400 gr di farro

200 gr di Radicchio di Treviso

½ pera

Alcune noci sgusciate

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Fate bollire abbondante acqua salata e fatevi bollire il farro per circa 15 minuti.

Tagliate il radicchio, saltatelo in padella con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva per 2/3 minuti, salando e pepandolo solo a fine cottura.

Saltate il farro con il radicchio e mantecatelo con l’altro cucchiaio di olio d’oliva e con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Servitelo con la pera tagliata a fettine e qualche noce sgusciata e fatta a pezzi  ed aromatizzandolo con un po’ di aneto fresco o un’altra erba aromatica a scelta.

 

Pubblicato da Amato Anna

Blogger per passione. Pasticciona ma piena di buona volontà...

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