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Spuntino appetitoso

Se volete prepararvi uno spuntino super appetitoso, sostanzioso e gustoso, vi propongo la mia focaccina con cotoletta pomodoro e rucola. E’ un panino genuino senza nessun tipo di salsa, come maionese o ketchup, diciamo che può considerarsi un pasto completo.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 1 panino
  • Costo: Basso

Ingredienti

Per il panino

  • 1 panino
  • 1 cotoletta
  • 1 pomodoro
  • q.b. Rucola
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio di oliva
  • succo mezzo limone

Per la cotoletta

  • 1 Fettina di vitello
  • 1 uovo
  • q.b. sale e pepe
  • 1 ciuffo Prezzemolo
  • 2 cucchiai Parmigiano reggiano
  • q.b. Pangrattato
  • q.b. Olio di okiva per la frittura

Preparazione

  1. Prendiamo la fettina di vitello e per prima cosa la appiattiamo con un batticarne, in modo da non essere troppo grossa quando si andrà a mettere nel panino.

    In un recipiente rompiamo l’uovo e sbattiamolo con una frusta o una forchetta.

    In un piatto prepariamo l’impanatura con pane grattugiato, parmigiano, prezzemolo tritato, un po’ di pepe e sale quanto basta.

    Mescoliamo il tutto per incorporare tutti gli ingredienti.

    Ora prendiamo la fettina, passiamola nell’uovo e poi nel pane grattugiato.

    Nel frattempo in una padella facciamo scaldare l’olio d’oliva.

    Quando l’olio è ben caldo andiamo a friggere la fettina girandola durante la cottura.

    Una volta che la fettina ha raggiunto la giusta doratura togliamola dal fuoco e mettiamola su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

    A questo punto laviamo bene il pomodoro, togliamo i semi, tagliamolo a pezzi e mettiamolo in un recipiente

    Poi aggiungiamo la rucola e insaporiamo il tutto con olio d’oliva, sale e succo di limone.

    Infine tagliamo in 2 metà la nostra focaccina e disponiamo sopra la rucola e il pomodoro conditi e poi la cotoletta.

    La nostra focaccina con cotoletta pomodoro e rucola è pronta, buon appetito.

    In poco tempo abbiamo preparato uno spuntino appetitoso.

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