Il risotto con asparagi è un piatto dal gusto deciso e intenso. L’asparago è un ortaggio ricco di vitamine e dal potere diuretico. In cucina si presta a molteplici ricette grazie al suo sapore forte e al retrogusto un po’ amaro. È un piatto con poche calorie indicato anche per chi sta seguendo un regime alimentare dietetico. La stagione degli asparagi è in primavera, ma al supermercato potete trovarli surgelati.
Ingredienti:
- 200 g di riso Carnaroli per risotti
- 200 g di asparagi
- 1 noce di cipolla
- olio d’oliva
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa laviamo e tagliamo gli asparagi a pezzi.
In una pentola prepariamo il soffritto con olio d’oliva e cipolla.
Quando la cipolla è ben dorata la togliamo, aggiungiamo gli asparagi e li facciamo rosolare per qualche minuto.
Una volta che gli asparagi sono ben rosolati, mettiamo il riso, lo lasciamo tostare e insaporire per un po’.
A questo punto versiamo l’acqua necessaria per la cottura, aggiungiamo il sale e il pepe a nostro piacimento e lasciamo cuocere per circa 20 minuti.
Cosa importante: girare continuamente il riso durante la cottura per evitare che si attacchi.
A fine cottura aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mantechiamo in modo che tutto il formaggio venga incorporato.
Il nostro risotto con asparagi è pronto, serviamolo in tavola e buon appetito.