Oggi vi suggerisco un primo piatto da leccarsi i baffi: i ravioli con crema di carote. Un modo diverso per condire i ravioli in maniera saporita e leggera.
Ingredienti
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500 g ravioli di ricotta
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4 carote
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2 Patate
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q.b. Acqua per la cottura
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1 noce di cipolla
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q.b. sale e pepe
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q.b. olio
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Per prima cosa iniziate preparando la crema di carote.
Pelate e tagliate le carote, procedete poi con le patate e fatele a piccoli pezzi.
Ora prendete una pentola e fate il soffritto con olio d’oliva e cipolla.
Una volta che la cipolla è ben rosolata toglietela e aggiungete i tocchetti di carote e patate.
Mescolate il tutto per qualche minuto per insaporirsi.
Versate l’acqua necessaria per la cottura, il tanto di coprire le carote e le patate.
Aggiungete il sale, il pepe e fate cuocere per circa 30 minuti.
Cosa importante: non aggiungete troppa acqua altrimenti il sughetto diventerà troppo liquido, mentre in questo caso occorrerà ottenerlo più denso in modo che possa amalgamarsi con i ravioli.
Una volta che il condimento è pronto, procedete con la cottura dei ravioli che sarà molto veloce.
Quando avranno raggiunto la giusta consistenza, scolateli e trasferiteli in un recipiente.
A questo punto versate 1 o 2 mestoli di crema di carote e arricchite il tutto con con una spolverata di parmigiano.
Ecco qui che i nostri ravioli con crema di carote sono pronti, serviteli in tavola e buon appetito!