Oggi andremo a preparare un primo piatto leggero e allo stesso tempo saporito. Si tratta di una ricetta semplice, dove occorreranno solo pochi ingredienti: i paccheri con crema di spinaci. Io ho realizzato una versione leggera, ma se volete renderli ancora più gustosi potete arricchire il piatto con della mozzarella filante.
Ingredienti
- 300 gpaccheri
- 600 gspinaci surgelati
- 3 cucchiaiparmigiano Reggiano DOP
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
Preparazione
Per prima cosa sbollentate gli spinaci in acqua salata.
Quando avranno raggiunto la giusta consistenza, scolateli e trasferiteli in uno scolapasta.
Lasciateli raffreddare, dopodiché strizzateli, metteteli in un contenitore, aggiungete il parmigiano, l’olio d’oliva e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
A questo punto una volta preparata la crema di spinaci, tenetela da parte.
Ora in una padella mettete l’acqua a bollire salatela e quando avrà raggiunto bollore buttate la pasta.
A questo punto versate un filo d’olio d’oliva in una padella, aggiungete la crema di spinaci e fatela scaldare pochi minuti.
Dopodiché unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, per rendere il tutto più cremoso.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e trasferitela nella padella con la crema di spinaci, mettete ancora del parmigiano e mantecate il tutto.
Ecco qui che i nostri paccheri con crema di spinaci sono pronti serviteli in tavola e buon appetito.