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Insalata di fagioli e patate con erbe aromatiche

L’insalata di fagioli e patate con erbe aromatiche è un ottimo contorno per secondi piatti di carne. Io preferisco cucinare le patate un po’ più del solito in modo da conferirgli una consistenza morbida simile a quella del purè, ma voi se preferite potete cucinarle mantenendo la giusta consistenza. E’ un piatto semplicissimo ed è una valida alternativa come contorno saporito e gustoso.

Ingredienti:

  • 3 patate belle grandi
  • 1 scatola di fagioli di Spagna
  • origano
  • rosmarino
  • salvia
  • maggiorana
  • olio d’oliva
  • aceto
  • sale q.b.

Preparazione:

In una pentola facciamo bollire l’acqua necessaria per la cottura delle patate.

Nel frattempo sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti oppure se preferite potete fare delle fette tonde non troppo sottili.

Una volta che l’acqua inizia a bollire mettiamo a cuocere le patate per circa 15 minuti.

Quando avranno raggiunto la giusta consistenza scolatele e trasferitele in una ciotola.

Ora prendiamo i fagioli, sgoccioliamoli e risciacquiamoli per eliminare i residui d’acqua presenti nel barattolo.

Aggiungiamo i fagioli alle patate e iniziamo a condirli.

Mettiamo l’olio d’oliva, l’aceto, il sale e tutte le spezie, l’origano, il rosmarino, la maggiorana e la salvia.

Mescoliamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti e insaporire al meglio l’insalata.

Ed ecco qui che la nostra insalata di patate e fagioli con erbe aromatiche è pronta, serviamola in tavola per accompagnare i secondi piatti.

Potete anche semplicemente consumarla insieme ad uovo sodo oppure ad una porzione di tonno in scatola.

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