La schiacciata alla ricotta è una ricetta davvero strepitosa. Si tratta di un dolce particolare, possiamo definirlo un incrocio tra una crostata ed una torta. Friabile fuori, profumata e con un cuore cremoso, la schiacciata alla ricotta si scioglie in bocca, è irresistibile, basta un morso e sarà subito amore!
Ingredienti
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Farina 00 450 g
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Yogurt bianco naturale 125 g
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Burro 125 g
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Zucchero 125 g
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Uovo un
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Lievito in polvere per dolci una bustine
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Sale un pizzichi
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Vaniglia q.b.
Per il ripieno:
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Ricotta 600 g
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Zucchero 150 g
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Gocce di cioccolato fondente 75 g
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Vaniglia q.b.
Preparazione
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● La schiacciata alla ricotta è semplicissima e veloce da preparare, per realizzare la base potete sia impastare a mano che usare un’impastatrice. All’interno di una ciotola mettete la farina, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, lo yogurt, l’uovo, il sale, il lievito, la vaniglia ed impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
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● In un’altra ciotola mettete la ricotta, lo zucchero, la vaniglia e, con una forchetta, lavorate gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unite poi le gocce di cioccolato fondente.
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● Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia con della carta forno (io ne ho usata una di circa 20×30 cm) e dividete il panetto a metà. Stendete una metà a ricoprire la base ed il bordo della teglia, farcite con la crema di ricotta e gocce di cioccolato e coprite poi con la frolla rimanente.
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● Infornate la schiacciata alla ricotta e lasciatela cuocere per circa 30-35 minuti, dovrà risultare ben dorata in superficie.
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● A cottura ultimata, lasciate raffreddare completamente la schiacciata alla ricotta, aggiungete una bella spolverata di zucchero a velo e tagliatela a pezzi.
Note
La schiacciata alla ricotta si conserva a temperatura ambiente dove si mantiene per 2-3 giorni. Se preferite, potete anche conservarla in frigo.
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Ciao Elena,
la s chiacciata alla ricotta in foto sembra che ci siano solo le basi di frolla mentre i bordi tutti intorno sono di ricotta, ma dalla descrizione della ricetta, sembrerebbe chiusa in un guscio a due strati.
Mi aiuti a capire? Grazie anche per le tue splendide ricette.
Ciao Luciana, è uno strato di crema racchiusa tra due gusci di pasta, i bordi li vedi così perchè sono le parti centrali tagliate a pezzi 🙂