Il Risotto Zucchine e Pomodoro è un primo piatto leggero e nutriente, molto semplice da realizzare. Io lo preparo molto spesso per la mia famiglia, a noi piace tantissimo! Per realizzare questa ricetta ho utilizzato le zucchine lunghe siciliane del mio orticello, ma se non le trovate potete utilizzare tranquillamente le classiche zucchine verdi.
Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per 4 persone:
350 g di riso
400 g di pomodoro pelato
100 g di parmigiano grattugiato
due zucchine lunghe siciliane (o 4 di quelle classiche)
un litro di acqua o brodo vegetale
una cipolla
olio extra vergine di oliva q.b.
pepe nero q.b.
Il procedimento e la ricetta completa potete leggerli QUI
una bellissima alternativaal solito risotto con le zucchine…
Grazie Cri 🙂