I salatini alle melanzane alla parmigiana sono dei mini rustici di pasta sfoglia, delle sfogliatine golose e sfiziosissime che si preparano in pochi minuti, con pochi e semplici ingredienti. Fragranti, deliziosi e dal ripieno morbido e filante, i salatini alle melanzane sono degli stuzzichini perfetti come antipasto, per un aperitivo, una festa, un buffet o un apericena, le melanzane non sono fritte ma cotte in forno con pochissimo olio (poi, se volete friggere, nessun problema :D), preparatene in abbondanza perchè andranno letteralmente a ruba!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
I salatini alle melanzane alla parmigiana sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa pulite le melanzane, tagliatele a piccoli tocchetti e metteteli in una teglia, condite con olio e sale e cuocetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, mescolando a metà cottura (o friggitrice ad aria a 180 gradi per 15 minuti).
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 3 parti, in senso verticale. Farcite il bordo di ogni striscia (sempre in verticale) con le melanzane, passata di pomodoro, parmigiano grattugiato e mozzarella grattugiata con una grattugiata a fori larghi.
Chiudete ogni striscia, arrotolandola su se stessa. Tagliate i filoncini così ottenuti a pezzettini di 2-3 cm e spennellateli con l’uovo sbattuto.
Disponete i salatini alle melanzane alla parmigiana su una teglia antiaderente (o foderata con carta forno) e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti.
Note:
I salatini alle melanzane alla parmigiana si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni. Se preferite, potete friggere le melanzane. Io le ho lasciate con la buccia, ma, se preferite, potete toglierla.
Altre ricette di salatini QUI
Altre ricette con le melanzane QUI
Dosi variate per porzioni