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Pasta con crema di melanzane

La pasta con crema di melanzane e pomodorini è un primo davvero eccezionale. Ho preparato questo piatto per pranzo con le melanzane del mio orticello, ne avevo un bel po’ e volevo usarne qualcuna per fare un condimento per una pasta gustosa e diversa dal solito. Neanche a dirlo, è andata letteralmente a ruba, la pasta con crema di melanzane e pomodorini è semplice ma ricca di gusto e con un cremino da favola, dovete assolutamente provarla, piacerà da morire anche ai più piccini 😀 

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Pasta 350 g
  • Parmigiano grattugiato 50 g
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • Melanzane 2
  • Pomodorini una dozzina
  • Aglio uno spicchio
  • Basilico uno ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. ● La pasta con crema di melanzane e pomodorini è molto semplice e veloce da preparare, come prima cosa mettete a scaldare l’acqua per cuocere la pasta.

  2. ● Versate 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva all’interno di una padella e fate imbiondire uno spicchio di aglio. Aggiungete i pomodorini puliti e tagliati a metà, salateli e fateli soffriggere per un paio di minuti, coprite la padella con un coperchio.

  3. ● Nel frattempo, pulite le melanzane e tagliatele a piccoli tocchetti. Mettete i pomodorini da parte, eliminate lo spicchio di aglio e, nella stessa padella, versate altri due cucchiai di olio e aggiungete le melanzane. Salatele, coprite con il coperchio e fatele cuocere per una decina di minuti, mescolate di tanto in tanto.

  4. ● Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Non appena le melanzane saranno cotte, trasferitele in un tritatutto (o usate un frullatore ad immersione) e frullatele con il parmigiano, il basilico e pepe nero.

  5. ● Mettete la pasta nella padella e conditela con la crema appena preparata e con i pomodorini messi da parte in precedenza, accendete la fiamma a fuoco dolce e fate insaporire per bene il tutto, se necessario, versate un pochino di acqua di cottura per rendere la pasta più cremosa.

  6. ● La pasta con crema di melanzane e pomodorini è pronta, è davvero eccezionale, sono certa che l’adorerete!

Note

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