Involtini primavera

Gli Involtini Primavera sono un piatto tipico della cucina cinese, è una delle ricette orientali che preferisco in assoluto. Si tratta di involtini di pasta fritta ripieni di verdure: deliziosi! Gli involtini primavera sono facili da fare e si possono congelare prima di friggerli 🙂

Ecco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per circa 24 involtini primavera:
Per la pasta wonton:
160 g di farina 00
80 g di farina di riso
100 g di acqua
un uovo intero
sale q.b.

Per il ripieno:
3 carote
2 coste di sedano
6 foglie di verza
1 cipollotto
200 g di germogli di soia
sale q.b.
zenzero grattugiato q.b.
salsa di soia q.b.

olio di semi q.b.
La ciotolina con la salsa è della Poloplast

Procedimento:
• Gli involtini primavera sono semplici da preparare, come prima cosa prepariamo la pasta wonton: in una ciotola disponete le due farine a fontana, aggiungete un pizzico di sale, l’uovo e mescolate. Unite l’acqua poco per volta ed impastate energicamente, dovremmo attenere un panetto sodo e compatto.

• Fate riposare la pasta wonton coperta da un canovaccio per una ventina di minuti. Prepariamo adesso il condimento degli involtini primavera: pulite le verdure e tagliate le carote, il sedano, la verza ed i cipollotti a julienne.

• In un wok (io ho utilizzato quella della Illa, fantastica) o se non l’avete in una normale padella, fate imbiondire il cipollotto tritato con un paio di cucchiai di olio di semi e mettete poi le carote, il sedano, i germogli di soia e la verza. Aggiungete una tazzina da caffè di acqua salata, 2 cucchiai di salsa di soia e fate appassire lentamente le verdure per cinque minuti. Lasciate raffreddare.

• Stendete la pasta degli involtini primavera con l’aiuto di nonna papera e ritagliate tanti cerchi di circa 15 cm di diametro. Al centro di ogni disco mettete due cucchiai di ripieno e chiudeteli: prendete il lembo inferiore e piegatelo sopra le verdure, ripiegate poi le due parti laterali e chiudete l’involtino spennellando sull’ultimo lembo un goccino d’acqua.

• Friggete gli involtini primavera in abbondante olio di semi ambo i lati fino a doratura e scolateli su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

• Gustate gli involtini primavera caldi, accompagnandoli con la salsa di soia o con la salsa agrodolce (che io preparo velocemente scaldando il ketchup e mischiandolo a qualche goccino di aceto).