Cheesecake cookie al caffè

La cheesecake cookie al caffè è un dolce super mega goloso! Si tratta di una torta fredda deliziosa che si prepara in meno di 10 minuti, senza cuocere nulla senza burro e senza colla di pesce. La cheesecake cookie al caffè è cremosa e troppo buona, è formata da una base croccante di biscotti cookies e cioccolato, da uno strato di crema al caffè e gocce di cioccolato e da tanti biscottini cookies sbriciolati sopra, dovete provarla perchè è la fine del mondo 😀

Cheesecake cookie al caffèEcco gli ingredienti che vi serviranno, queste sono le dosi per uno stampo da 20-24 cm:
Per la base:
250 g di cookies (biscotti con gocce di cioccolato)
125 g di cioccolato fondente
una tazzina di caffè zuccherato

Per la crema:
500 g di mascarpone
200 g di formaggio spalmabile
150 g di zucchero
100 g di gocce di cioccolato
due tazzine di caffè

cacao amaro e cookies q.b. per decorare

Procedimento:
● La cheesecake cookie al caffè è facilissima e veloce da realizzare, come prima cosa preparate il caffè con la moka o con la macchinetta se non lo avete già pronto e lasciatelo raffreddare completamente. Sciogliete il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria

● Preparate la base del dolce: tritate finemente i biscotti (se non avete dei biscotti con le gocce di cioccolato, potete usare dei biscotti secchi semplici e aggiungere 50 g di gocce di cioccolato) e mischiateli poi con il cioccolato fondente fuso e con una tazzina di caffè zuccherato a piacere.

● Stendete la base sul fondo di una tortiera rivestita con della pellicola trasparente e compattate per bene. realizzate la crema al caffè: mettete in una ciotola il mascarpone, il formaggio spalmabile, le due tazzine di caffè, lo zucchero e lavorate il tutto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Unite poi le gocce di cioccolato e mescolate. Versate la crema sulla base e livellatela per bene.

● Coprite la cheesecake cookie al caffè con della pellicola trasparente e ponete il dolce in frigo a rassodare, dovrà riposare per almeno 3-4 ore.
● Trascorso il tempo, sformate il dolce e decoratelo con una spolverata di cacao amaro e con dei cookies sbriciolati.

● La cheesecake cookie al caffè è pronta per essere servita, è davvero deliziosa, croccante e cremosa allo stesso tempo, si scioglie in bocca!

* Per una versione più leggera, potete sostituire il mascarpone con la ricotta.

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2 Risposte a “Cheesecake cookie al caffè”

  1. Ciao Elena, vorrei provare questa cheesecake super golosa questo weekend, ho un paio di dubbi: il cioccolato fondente per la base và incorporato fuso o a pezzetti? Mentre le 2 tazzine di caffè sono suddivise 1 per la base e 1 per la crema o in proporzioni differenti?
    Ti ringrazio in anticipo, come sempre delle super ricette!

    1. Ciao Elisa, devi fonderlo e amalgamarlo ai biscotti, lo uso al posto del burro per far compattare la base. Le tazzine di caffè sono 3 in totale, devi usare una tazzina per la base e due per la crema. Grazie a te, fammi sapere poi :*

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