zucchine tonde con ripieno speciale

Iniziamo con le zucchine tonde.

Laviamole bene e tagliamo la calotta superiore, che possiamo mettere da parte e far cuocere e utilizzare per decorare il piatto.

Mettiamo una pentola piena d’acqua sul fuoco,  la pentola deve essere abbastanza capiente, ci servirà per sbollentare le zucchine.

Facendo molta attenzione dobbiamo togliere la polpa della zucchina. Potete procedere con un coltello facendo delle incisioni tutt’intorno e poi aiutandovi con un cucchiaino, oppure ho visto su qualche sito che consigliano di tagliare a croce e poi intorno in modo da estrarre il ripieno della zucchina a spicchi. Io ho fatto con coltello e cucchiaino.

La polpa non l’ho riutilizzata nel ripieno perchè mi sembrava un pò acquosa, quindi l’ho utilizzata poi per fare delle polpette mescolandola con la carne macinata.

Appena l’acqua bolle aggiungiamo due cucchiaini di sale e facciamo bollire le nostre zucchine per una decina di minuti. Mi raccomando controllate che l’acqua riempia bene le zucchine così diventeranno morbide più velocemente.

Mentre le zucchine sbollentano, prepariamo il ripieno.

Se utilizzate la pancetta conviene farla sgrassare un pochino in padella. Semplicemente mettete una padella sul fuoco, aggiungete la pancetta e fatela rosolare per una decina di minuti. Togliete dal fuoco e versate su un panno carta in modo che venga assorbito il grasso sciolto.

Se invece utilizzate del prosciutto cotto a dandini potete saltare questo passaggio.

In una ciotola mettiamo la ricotta e con una forchetta cerchiamo di renderla più cremosa possibile.

Aggiungiamo un pizzico di sale, del pepe , e il prosciutto o pancetta.

Mescoliamo bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti

Accendiamo il forno a 160 gradi statico.

A questo punto dovrebbero essere pronte anche le zucchine, scoliamole e mettiamole per 5 minuti capovolte su della panno carta, fate attenzione perchè saranno molto calde.

Prepariamo una teglia con della carta forno.

Adagiamo le zucchine ovviamente con il buco nella parte superiore. Saliamo leggermente e mettiamo dentro anche un filo d’olio.

Riempiamo fino quasi a metà la zucchina con la ricotta e affettato.

Ora parte decisiva le zucchine devono stare bene appoggiate e non devono pendere da nessun lato, perchè dentro dobbiamo versare l’uovo crudo e non deve fuoriuscire.

Ok dicevamo dentro ad ogni zucchina versiamo un uovo sia il bianco che il tuorlo è un operazione delicata ma se le zucchine, come dicevo prima, sono belle dritte non avrete problemi! Salate leggermente. Io avevo ancora qualche pezzetto di pancetta che ho messo sopra nella parte dell’albume.

Infornate per circa 20/25 minuti, il tempo dipende da quando volete che il rosso sia morbido.

Sono da servire calde magari accompagnate da qualche crostino di pane !!

Con questa ricetta partecipo all’iniziativa  << l’ingrediente in comune – Zucchine >> del gruppo facebook Progettoblog. Insieme alle altre food bloggher vorremo farvi conoscere tante ricette con alla base le zucchine.

Andate a vedere le altre ricette vi sorprenderanno !!!

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