Zeppole al forno con crema

Per quanto riguarda bignè seguite tutti i procedimenti che trovate qui, ma al posto di fare i bignè piccoli fate delle ciambelle non tanto grandi. Facciamole cuocere in forno e facciamo le raffreddare.

Ora prepariamo la crema.

Come al solito le due modalità con bimby o senza.

Pentola:

In una ciotola montiamo le uova e lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungiamo poco alla volta la farina setacciata. Una volta incorporata  la farina versiamo a filo il latte mentre mescoliamo. Prendiamo un pentolino capiente e e versiamo la crema e facciamo cuocere mescolando di continuo fino ad ottenere una crema soda e lasciamo raffreddare.

Bimby:

Polverizziamo lo zucchero e la buccia di limone 8 sec. velocità 5.

Aggiungiamo tutti gli altri ingredienti nel boccale e cuociamo per 7 minuti a 100 gradi velocità 4.

Versiamo la crema cotta in una ciotola e copriamola con della carta velina facendo toccare la velina e la crema, così non creerà la patina.

Facciamo raffreddare bene la crema.

Montiamo la panna e mettiamola da parte.

Aggiungiamo la panna alla crema poco alla volta mescolando dall’alto verso il basso ma solo se la crema è ben fredda.

Mettiamo la crema i una sac a poche e prepariamoci a farcire le nostre zeppole.

Tagliamo le zeppole a metà e farciamole in abbondanza.

Mettiamo anche un pò di crema sopra.

Possiamo anche utilizzare le classiche ciliege Fabbri o come ho fatto io delle fragole fresche.

Mettiamo le zeppole in frigo e serviamole con una spolverata di zucchero a velo.

Se volete potete preparare le zeppole e la crema  il giorno prima e le preparate poco prima di servire, a me piacciono di più così !