Torta salata patate e carciofi

Prima di tutto laviamo le patate e mettiamole a sbollentare con dell’acqua salata per circa 15 minuti.

Nel frattempo puliamo i carciofi, prepariamo una ciotola con acqua e limone.

Tagliamo i gambi pulendo la parte più fibrosa e tagliamolo a pezzi, eliminiamo le foglie dei carciofi e puliamo bene il cuore eliminando la parte pelosa interna.

Tagliamo a pezzi e lasciamo a mollo per qualche minuto.

Mettiamo una padella sul fuoco e mettiamo un filo di olio e facciamo scaldare.

Tritiamo del prezzemolo e puliamo lo spicchio d’aglio.

Aggiungiamo il prezzemolo e l’aglio in padella e facciamo rosolare leggermente.

Scoliamo i carciofi e sciacquiamo leggermente in modo da togliere il limone.

Versiamo i carciofi in padella e facciamo cuocere per una decina di minuti, volendo si può aggiungere una tazzina di acqua.

Saliamo leggermente e volendo si può aggiungere anche un pizzico di pepe.

Togliamo le patate dall’acqua e eliminiamo la buccia. Tagliamo le patate a dadini e saliamole leggermente.

Accendiamo il forno a 180 gradi statico.

Pendiamo una teglia e copriamola con la carta forno e la sfoglia.

Bucherelliamo il fondo e aggiungiamo la ricotta dividendola a cucchiaini sparsi.

Inseriamo anche i carciofi e le patate. Chiudiamo i bordi della sfoglia e bagniamoli con un pò di latte. Prima di mettere in forno io ho aggiunto anche un filo d’olio sopra le patate.

Inforniamo per 40 minuti a 180 gradi statico.

Quando sarà cotta lasciamo intiepidire e serviamo accompagnato da una insalata fresca.