Torta pasquale cioccolato riso e ricotta

Torta pasquale al cioccolato riso e ricotta, ricetta per chi ama il cioccolato. Si tratta di una ricetta toscana che ho scoperto da poco e me ne sono innamorata!

Si tratta di una semi pastiera ma al cioccolato e al posto del grano c’è il riso. Ora vi lascio alla ricetta che è composta di diversi passaggi!

Torta pasquale cioccolato riso e ricotta
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    45 minuti
  • Porzioni:
    6 porzioni
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Frolla

  • Farina 00 350 g
  • nocciole 30 g
  • Uova 2
  • zucchero di canna 120 g
  • Burro 130 g

Farcia

  • ricotta 500 g
  • riso 130 g
  • Latte 700 g
  • Uova 5
  • vaniglia q.b.
  • Cioccolato fondente al 60% 150 g
  • Cacao amaro in polvere 40 g
  • Foglie in pasta di zucchero 230 g
  • Rum 2 cucchiai
  • Zucchero 230

Preparazione

  1. Prepariamo la frolla. Tritiamo le nocciole, per chi usa il bimby 20 secondi velocità 6. Impastiamo insieme Il burro freddo, la farina 00 e la farina di nocciole, le uova e lo zucchero. Per facilità si può utilizzare un mixer che impasti tutto. Per il bimby 1 minuto vel. spiga.

    Riponiamo la frolla in frigo per almeno 40 minuti.

    Tritiamo il cioccolato fondente e lo mettiamo da parte ( bimby 35 secondi vel. 5)

    Mettiamo in una pentola il latte e accendiamo il fuoco medio. Aggiungiamo lo zucchero e la vaniglia. Appena inizia a bollire aggiungiamo il riso e facciamo cuocere per il tempo indicato nella confezione, mescolando di continuo.

    Deve rimanere tutto molto cremoso, togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cioccolato e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.

    In un frullatore inseriamo la ricotta, le uova, il cacao in polvere e il rum, frulliamo bene in modo da ottenere una crema liscia ( per il bimby 40 secondi velocità 5).

    Accendiamo il forno a 180 gradi statico.

    Prendiamo la frolla dal frigo e stendiamola bene. Ricopriamo una tortiera apribile.Bucherelliamo il fondo con una forchetta.

    In una ciotola versiamo la crema di ricotta e la crema di riso e mescoliamo bene in  modo da uniformare bene la crema.

    Versiamo la crema dentro la frolla, copriamo con delle listarelle di frolla classiche della crostata oppure come ho fatto io potete fare delle forme con gli stampi di biscotto.

    Inforniamo la torta per 45 minuti, controllate la cottura verificando che la crema non sia liquida.

    Una volta cotta lasciatela raffreddare per qualche ora, servite fredda.

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