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Riso con carciofi e piselli al forno

In assoluto il mio piatto preferito riso con carciofi e piselli al forno! lo avete mai provato? Questo è il mio piatto dell’infanzia me lo faceva la mia mamma e benché segui la sua ricetta … mi sembra sempre che manchi qualcosa, probabilmente la sua compagnia …

Provatelo non ve ne pentirete, perfetto per il pranzo della domanica!

riso con carciofi e piselli al forno
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 40 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 500 g riso
  • 5 Carciofi
  • 300 g Piselli surgelati
  • 400 g Passata di pomodoro
  • 100 g Fontina
  • 15 g Cipolle
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio di oliva

Preparazione

  1. Per prima cosa puliamo i carciofi dalle foglie e dalla peluria interna.

    Mettiamoli in una ciotola con acqua e limone.

    Puliamo la cipolla e tagliamola finemente e mettiamo da parte

    In una pentola capiente mettete 4 cucchiai di olio e accendiamo il fuoco medio.

    Appena l’olio sarà caldo aggiungiamo la cipolla e facciamo cuocere per qualche minuto, poi aggiungiamo i carciofi risciacquati e tagliati a tocchetti e i piselli.

    Fate cuocere per 5 minuti e poi aggiungete il riso e fate tostare per alcuni minuti.

    Aggiungiamo la passata di pomodoro e saliamo.

    Il riso deve cuocere per i minuti riportati sulla scatola me 3/4 minuti, per questo tempo continuate a mescolare e fate attenzione che non si attacchi sotto, se doveste vedere che si asciuga troppo aggiungere un pochino di acqua.

    Accendiamo il forno a 180 gradi statico.

    Prendiamo una taglia abbastanza grande e ungiamola con dell’olio. Versiamo metà del riso e aggiungiamo uno strato di fontina tagliata a cubetti.

    Ricopriamo con il riso mancante e livelliamo bene.

    Mettiamo in forno per circa 40 minuti e poi facciamo cuocere altri 5 minuti sotto il grill.

    Lasciamo riposare 10 minuti e serviamo caldo !

Note

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5 Risposte a “Riso con carciofi e piselli al forno”

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