Ingredienti:
Un trancio di pancetta intera
rosmarino
50 gr, di burro
metà bicchiere di vino bianco
acqua
sale
Prendere il trancio di pancetta e con un coltello tracciare delle strisce sulla cotenna,mettere nelle fessure che avete creato,il rosmarino e il sale.
Prendere una padella antiaderente e fare squagliare il burro,mettere il trancio di pancetta e farlo rosolare in tutte le parti,poi aggiungere il vino e un po’d’ acqua,fare cuocere per circa 15 minuti.
Dopo la cottura in padella,trasferire il tutto in una teglia da forno e cuocere per alti 35 minuti a 190°,finita la cottura tagliate la pancetta a fette e servire con il liquido di cottura.