Pecora in umido

Pecora in umido

Ingredienti:
-pecora tagliata in piccoli pezzi
-pomodori
-olive
-capperi
-cipolla
-aglio
-prezzemolo
-pasta d’acciughe
-rosmarino
-carota
-peperoncino
-vino rosso
-olio e.v.o
-sale
-pepe
Sbollentare la pecora per circa 5 min. con un rametto di rosmarino e sale. Dopo averla tolta dall’acqua soffriggere la pecora in olio evo e aggiungere gli aromi e la carota finemente tritati e la pasta d’acciughe; spruzzare con vino rosso e aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti(si possono utilizzare anche i pelati). Aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura a fuoco lento per circa un ora.

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