La pasta matta o pasta morta sostituisce la pasta brisè e viene usata come base per torte salate e altre preparazioni
Ingredienti :
- 380 g di farina 00
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 3 cucchiai di olio evo
- un cucchiaino di sale
Procedimento :
- Mettere la farina setacciata in una terrina.
- Fate sciogliere il sale in acqua tiepida.
- Aggiungete alla farina l’ olio evo e un cucchiaio di vino bianco.
- Ora aggiungete gradatamente l’ acqua e iniziate a lavorare sino a che la farina avrà assorbito tutta l’ acqua
- Svuotate l’ impasto in un tavolo e lavorate fino ad ottenete un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla e coprite con la pellicola.
- Date riposare la pasta per 30 minuti e poi utilizzatela a vostro piacimento