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Pasta al nero di seppia

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Spaghetti al nero di seppia

Gr 400 di spaghetti,500 gr di seppie con le vescichette del nero,2 cucchiai di concentrato do pomodoro,una cipolla piccola,1 spicchio d’ aglio,un ciuffo prezzemolo tritato,1 dl di vino bianco,1 piccolo peperoncino,olio extravergine,sale pepe.
Pulite e lavate con cure le seppie mettete da parte le vesciche con il nero e tagliate il resto a listarelle. In un tegame fate appassire 4 cucchiai d’ olio la cipolla e l’ aglio e il peperoncino tritati. Aggiungere le seppie e lasciare cuocere per qualche minuto,poi sfumare col vino bianco,aggiungere il concentrato di pomodoro ,le vesciche col nero,prezzemolo tritato e proseguire la cottura per altri 15 min.,salare e pepare.Cuocere gli spaghetti in acqua bollente,una volta cotti scolarli e condirli con il sugo al nero di seppia.
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