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Pardule salate con ricotta spinaci e salmone

Le Pardule salate con ricotta spinaci e salmone, sono la rivisitazione in versione salata di un dolce tipico sardo “Pardulas di ricotta”, un modo originale per preparare uno sfizioso antipasto

Ingredienti :

 

  • 400 g di ricotta
  • 100 g di farina
  • un uovo
  • uno bustina di zafferano
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 200 g di spinaci
  • 2 fettine di salmone
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • sale

 

Procedimento :

 

Prima cosa mettete ad asciugare la ricotta in un canovaccio per qualche ora.

Lavate gli spinaci e lessateli in acqua bollente salata per circa 6 minuti, una volta cotti scolateli e strizzateli dall’ acqua.

In una terrina mettete la ricotta, gli spinaci sminuzzati, un uovo, il formaggio grattugiato, il salmone tagliato a listarelle, la farina, una bustina di zafferano, sale, mischiate bene con un cucchiaio.

Aprite la pasta sfoglia e con una formina ricavate dei cerchietti, spennellateli con l’ uovo.

Fate delle palline con il composto della ricotta e poggiatele nei cerchietti di pasta sfoglia e con pollice e indice punzecchiate la pasta sfoglia e le palline contemporaneamente, come si fa con il classico dolce.

Sistemate le pardule salate in una teglia da forno rivestita da carta da forno e cuocete in forno caldo per 25 minuti.

Se volete potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta violada la ricetta sarà ancor più originale!