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Fregola con carciofi e bottarga

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Ingredienti :
250 gr. di fregola
750 ml. di brodo vegetale
3 carciofi
olio extra-vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
bottarga
sale
Preparazione:
Tagliate i carciofi a fettine sottili e fateli cuocere in tegame con un poco di olio, sale, aglio e prezzemolo. A parte preparate il brodo vegetale, versate la fregola e, raggiunta l’ebollizione, lasciate cuocere per 6 minuti. Aggiungete quindi i carciofi e fate terminare la cottura (il brodo dovrà rapprendersi, la fregola in genere impiega 8-10 minuti a cuocere).
Impiattare e cospargete con bottarga di muggine grattugiata.