Carciofi e bottarga è un antipasto tipico sardo, buonissimo il connubio terra e mare
Carciofi e bottarga
2 carciofi
bottarga grattugiata di muggine e a fettine
1/2 limone
olio Extravergine d’oliva fruttato
Procedimento :
Prendete due carciofi freschi e giovani, levate le foglie esterne, tagliateli a circa metà per eliminare le punte, divideteli in quarti e levate il fieno interno ora affettateli finemente e metteteli in una ciotola di acqua dove avrete spremuto il mezzo limone per non farli annerire.
Scolate i carciofi e metteteli a strati in un piatto bagnandoli con un po’ di limone cospargeteli di bottarga grattugiata e a fettine irrorate con l’olio, il piatto è pronto 🙂