Ingredienti:
1000 gr. di Broccoli
2 Uova
200 gr. di Farina
acqua q.b.
10 gr. di Lievito di birra
Olio di semi q.b.
Pepe
Sale
Preparazione:
Diluite il lievito con un po’ di acqua tiepida, mescolate e unite la farina, poi le uova ,se è necessario aggiungere un po’ d’ acqua .Amalgamate accuratamente per ottenere una pastella omogenea e lasciate risposare per 1 ora coprendo con un panno di lana per permettere la lievitazione.
Nel frattempo lavate i broccoli e togliete le parti inutilizzabili. Lessateli in abbondante acqua salata, scolateli e lasciateli raffreddare, dividendoli poi a metà. Montate a neve l’albume e versatelo nella pastella. Amalgamate i broccoli nella pastella che avete preparato ed immergeteli in una padella di olio bollente.