Trancio di baccalà su Crema di Ceci

Trancio di baccalà su Crema di Ceci ^__^

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Ingredienti:

Baccalà dissalato 500 g
Ceci in scatola
Pomodorini confit
Prezzemolo
Olio extra vergine di Oliva
Sale
Pepe
Rosmarino

Procedimento:

Far soffriggere uno spicchio d’aglio con l’olio. Dopo pochi minuti eliminare l’aglio, calare i ceci scolati del loro liquido di conservazione e proseguire la cottura aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.
A cottura avvenuta, ridurre in crema con un frullatore ad immersione.
Pulire il baccalà privandolo delle spine e ricavare dei tranci di uguale dimensione.
Far cuocere in un tegame con un filo d’olio e mezzo bicchiere d’acqua coprendo con un coperchio.
Servire i tranci sulla crema di ceci aggiungendo dei pomodorini confit .
Fare ancora un giro d’olio extra vergine d’oliva e decorare con aghi di rosmarino fresco.
Buon Appetito !