Tonnarelli con vongole e pomodorini del piennolo

I “Pomodorini del Piennolo” sono un vero vanto dell’agricoltura Campana, eccellenti sia per il loro gusto particolare, sia per la loro caratteristica punta pronunciata.

Una vera e propria poesia per il palato

In questa ricetta sposano in maniera egregia dell’ottima pasta fresca…

Ingredienti:

300 g di Tonnarelli freschi

200 g di Vongole pulite

Pomodorini del piennolo qb

Passata di pomodoro

1 Spicchio di Aglio

Olio Evo

Vino bianco (mezzo bicchiere)

Sale

Procedimento:

In un tegame dai bordi alti fate imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio, unite poi le vongole.

Coprite con un coperchio e, quando le vongole saranno aperte, versate il vino bianco, lasciate sfumare a fiamma alta per un paio di minuti.

Aggiungete i pomodori del piennolo precedentemente lavati e tagliati, lasciate cuocere per un paio di minuti e poi unite la passata di pomodoro.

Nel frattempo cuocete i tonnarelli e, a metà cottura, trasferiteli con un forchettone nel sughetto, conservando l’acqua di cottura.

Saltate la pasta, aggiungendo un po’ della sua acqua di cottura, impiattate e profumate con basilico fresco. Buon appetito!