Coniglio con pomodorini, cipolle e olive
Ingredienti:
1 Coniglio ( da 1,5 kg circa) già tagliato
3 Cipolle dorate
Olio Evo
Pomodorini qb
Olive nere
Sale
Pepe
Rosmarino
Procedimento:
Prendere un coniglio (senza testa e senza interiora) tagliato a pezzi regolari.
Cospargerlo con una miscela di sale, pepe e rosmarino tritati e una spruzzatina di aceto (lasciarlo marinare per un paio d’ore).
Tagliare sottilmente le cipolle, distribuirle in una padella assieme ai pomodorini e le olive.
Sistemarvi i pezzi di coniglio sgocciolati, condire con un filo d’olio e lasciar cuocere prima a fiamma vivace, poi abbassare la fiamma e portare a cottura con un coperchio (per un paio d’ore).
Gustare questa specialità con dell’ottimo vino.
Buon Appetito!