Ecco uno snack insolito: la trippa fritta. Io ho utilizzato la cuffia ma, se lo trovate, va ancora meglio il centopelle.

Questo piatto va benissimo anche come Finger food o per un aperitivo con una bella flute di spumante. Io l’ho accompagnata con uno Spumante brut metodo classico Castello del Trebbio. È un vino particolarmente adatto perché le bollicine contrastano bene la grassezza della trippa e il tenore alcolico bilancia la leggera untuosità.

Ricetta facile facile e velocissima.

Il risultato finale sono dei bastoncini croccanti fuori e morbidi dentro. Una vera delizia per il palato.

Il vero segreto di questa ricetta è la qualità della trippa che usi.

Io mi sono affidato alla mia amica Silvia del chiosco Le Trippaie – piazza Dalmazia (FI) che ringrazio.

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