“Mi fai i muffin?”Messaggio sulla pagina fb de ‘La cucina di Sabrina’ del cucciolo lontano, dopo aver visto questi:
E quindi appena si è presentata l’occasione di poterglieli mandare, mi sono attivata…Però per cambiare ho deciso di preparargli i muffin arancia e cioccolato di Montersino, ricetta che mi ero appuntata qualche anno fa seguendo una trasmissione di cucina.
Come tutti i muffin sono facilissimi da fare, in più sono cioccolatosi, sofficissimi e buonissimi.
La scorza d’arancia candita l’ho sostituita con zeste di clementina, e pepite di cioccolato e il mandarinetto al posto del cointreau.
Ingredienti
- 225 gfarina tipo 1 (oppure 00)
- 36 gcacao amaro in polvere
- 90 gzucchero di canna
- 105 ggocce di cioccolato fondente
- 45 mlscorza d’arancia (candita)
- 75 guova
- 285 glatte
- 65 golio di riso
- 6 gliquore (al mandarino o arancia)
- 16 glievito in polvere per dolci
- q.b.scorza di mandarino (o arancia grattugiata)
Preparazione dei muffin arancia e cioccolato
– In una ciotola, setacciare farina, lievito e cacao, mescolarli e aggiungere le uova sbattute, e poi via via gli altri liquidi.
– Senza mescolare troppo, aggiungere le gocce (non tutte) e le scorze (se si usano) o le zeste e il cioccolato tritato.
– Riempire per 3/4 i pirottini da muffin, ho usato sia quelli in alluminio che quelli di carta un po’ più piccoli, cospargere con le restanti gocce e infornare a 170°C per 15’/20′.
– Muffin arancia e cioccolato decorati con arancia candita
Note:
– Al posto dell’olio di riso, potete usare g. 70 di burro fuso.
– Volendo, potete tritare l’arancia candita fino ad ottenere una pasta d’arancia da mettere nell’impasto.
– Le uova vanno sempre pesate; in questa ricetta sono previsti g 75 di uovo per cui sono due uova di cui uno intero e l’altro aggiunto dopo averlo schiumato, fino a raggiungere la dose precisa.
Brava Sabrina! confermo che questi muffin sono squisiti!
Sono meravigliosi!!….Viene fame 🙂 Bravissima Sabrina! Buon inizio settimana! un bacione 🙂
Grazie Adele….io so che tu sai…..
Angelica buon inizio anche a te…. e grazie 1000 per i complimenti!