Mousse al cioccolato bianco mele e crumble

Per la mousse:

1. 

   – Sbucciare la mela e tagliarla a pezzettini piccoli, metterla in una padella con poco zucchero e un goccio d’acqua e cuocerla a fuoco dolce per caramellare leggermente facendo attenzione a non spappolarla.

1. – Spegnere e lasciar raffreddare.

   – Tritare il cioccolato bianco; nel frattempo portare a bollore la panna e mettere la gelatina a mollo in poca acqua fredda (10 g).

   – Versare la panna sul cioccolato, attendere qualche minuto e mescolare. Aggiungere la gelatina ammollata e miscelare bene.

1. – Travasare parte della mousse nelle vaschette d’alluminio unire i pezzi di mela caramellata (lasciandone da parte qualcuno per la decorazione finale) e finire di riempire. Coprire le vaschette con pellicola e  passare in congelatore per almeno 4 ore. *Potete anche usare stampi in silicone di altre forme regolandovi con la dose da versare.

Per il crumble:

1. – Tritare grossolanamente le nocciole, unirle allo zucchero e mescolarle con il burro a pezzettini non troppo morbido, fino a formare delle grosse briciole.

   – Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno e passare in forno a 180°C per 10/12′. Una volta freddo, spezzettare con le mani.

Finitura del dolce:

1. 

   – Rimuovere delicatamente la mousse dagli stampini e poggiarla su piattini di servizio usando come base il crumble sbriciolato.

   – Guarnire con pezzetti di mela e servire.